Saveurs de Bourgogne et d'ailleurs

マルシェ散策＆料理教室

当会では、ワイナリーツアーの他にも、チーズ・マスタード工房見学、マルシェ散策＆フランス家庭料理教室（日本語・フランス語）などもご提案しています。

今日はマルシェ散策＆お料理教室の様子をご紹介します。



９h００にお客様と合流して活気あるマルシェに向かいます。
週末は、家族が集ってのランチや友達を呼んでのディナーなど、ホームパーティーの多いフランス。マルシェもかなりの人で賑わっています！
今は、豆類や夏野菜、ベリー類にアプリコットなどのフルーツが目にも鮮やか。
いろいろな食材を見ながら、今日のお昼のメニューを決めていきます。
そして、今日のランチメニューは・・・
「アーティチョークの白ワイン煮」
「ウサギの背肉のロティ　ディジョンマスタード風味」に決定！

１０h３０頃、いっぱいになったマルシェ・バッグを持ち帰り、いよいよ料理開始です。

まずはアーティチョークと格闘。こういうフランスならではの食材を、料理して味わってみるのがこのお教室の醍醐味。終わりかけのホワイトアスパラガスも、是非お味見されたいとのことで飛び入り参加決定。

お料理しながら、いろいろお話してあっという間に時間は過ぎていき・・・

１２h００頃お料理完成。
お料理にも使ったミクルスキのアリゴテ０７をお供に、いただきまーす！
写真をとるのを忘れてしまいましたが（汗）、季節の野菜をふんだんに使ったお料理にご満足いただけたようです。

料理教室をしていつも思うのは、教える・教えられる側という関係を超えたアイディア・情報の交換の場ということ。
お料理するのが好きな人、食べるの大好きな人、我が家のキッチンで美味しい時間を一緒に過ごしませんか？

＊この教室は、マルシェのたつ火・金・土曜日に行っています。その他の曜日をご希望の方は料理教室のみも可能ですので、別途お問い合わせください。
お問い合わせ・お申し込みはinfo@sba-dijon.comまで。

Atelier des chefs Dijon

先日、ここ-L'Atelier des chefs-で１日シェフしてきました。
基本はフレンチ、時にはエスニック・アジアンなどフュージョンっぽい料理のお教室です。フランスでも料理教室なるものがここ数年流行していて、教室の数もぐんと増えています。
-L'Atelier des chefs-もパリで人気を博し、今やロンドン・ブリュッセルなどにも展開していて、ここディジョンにも昨年末にオープンしました。

参加型のお料理教室で、自分の料理を作り、その場で試食または持ち帰ることもできます。
人気があるのは、お昼の３０分コース。
メイン１品にシェフのお手製デザート、コーヒーがついて１７ユーロなので、レシピをもらえることを考慮すれば、近くのビストロでご飯を食べるよりお得かもしれません。
職場の昼休みを利用して来る方も多い模様。
他にも品数によって昼・夜いろいろなコースがあります。各コースのメニューはこちらから確認して、サイトから申し込みもできます。


私が担当した日の午後は、子供達向けの教室がありました。グループの中の二人がお誕生日ということで、誕生日会も兼ねての教室です。みんなでフルーツカクテルに、クッキー、そしてお誕生日ケーキのチョコレートケーキを作りました。
チビッ子達に『シェフ！』と呼ばれて、なんだか照れくさいやら、可笑しいやら。
親子教室もやっていたりするので、スケジュールを要チェックです。

フランス語ができなくても、シェフが実際に切り方など見せてくれるので、そんなに心配いりません。旅行中に料理教室に参加というのも、旅の思い出になるかもしれませんね。

有名シェフのお料理教室

ディジョンで今最も話題のJean-Paul THIBERTシェフの料理教室に潜入！

平日の夜にも関わらず、参加者は男女計９名。
中央に参加者全員が囲めるほどの大きな調理台があり、そこで早速本日のメニューにとりかかります。あらかじめ用意されているレシピをのんびり見ている暇もなく、シェフからどんどん指示が飛びます。デモンストレーションだけでなく、自分たちも積極的に参加して最終的に全員分の料理を仕上げます。
本日のメニューは以下の通り。”チョコレート”、イースターを意識したテーマですね。毎回何かしらテーマに沿った献立が組まれているようです。

-Foie gras aux fruits secs,feuille de chocolat
（フォワグラとドライフルーツの冷製、チョコレートのフォイユ添え）
-Pigeon aux poires,sauce chocolat
（鳩のロティ　洋梨風味　チョコレートソース）
-Fondue au chocolat aux fruits
（フルーツのチョコレートフォンデュ）

どれも、プロのちょっとしたテクニックですばらしい仕上がりの料理。
これだけの料理を１時間半で作り上げ、あとはお待ちかねの試食となります。
この日はなんと参加者にD.Mongeard-Mugneretのマダムと娘さんがいらっしゃり、ワインの差し入れもありました！
フォワグラにはシェフの用意したCondrieu D.Cheze '99を、そして鳩にはVosne Romanée D.Mongeard-Mugneret'04　を一緒にサーヴしていただきました。すばらしいお料理とワインに舌鼓をうち、本日使ったまっさらなエプロンまでお土産にいただき、今回の教室は終了しました。

教室のプログラムは下記のThibertシェフのブログからご覧になれます。
料理以外にもワインを囲んだソワレなども企画されています。
La cuisine de Jean-Paul Thibert (フランス語）